В сезон шашлыков многие совершают одну и ту же ошибку — перегружают организм тяжелыми сочетаниями продуктов, но в качестве компаньона больше всего подойдут к блюду квашенные продукты. Об этом рассказала ведущий врач-диетолог Анна Шейфер, передает inbusiness.kz со ссылкой на Gazeta.ru.
"Ферментированная капуста, огурцы в умеренном количестве могут быть полезны благодаря содержанию органических кислот и пробиотиков. Они стимулируют выработку желудочного сока и помогают усвоению белка. Но важно не переусердствовать с их приемом, особенно это касается людей с заболеваниями желудка", — рассказала эксперт.
Она также добавила, что шашлык — это белок и жир, иногда в довольно высокой концентрации, поэтому главная задача гарниров — облегчить его переваривание и не создавать дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт.
"Выбирайте свежие овощи. Огурцы, помидоры, зелень, листовые салаты — все это содержит клетчатку и воду, которые помогают пищеварению и частично компенсируют жирность мяса. Хороший вариант — овощные салаты без тяжелых майонезных заправок. Лучше использовать оливковое масло или легкие соусы на основе йогурта", — отметила врач.
Шейфер подчеркнула, что стоит помнить, что сочетание шашлыка с тяжелыми гарнирами вроде жареного картофеля, белого хлеба в большом количестве или жирных соусов создает удвоенную нагрузку: жир плюс быстрые углеводы могут вызывать тяжесть, вздутие и скачки сахара в крови.
"Грамотной альтернативой привычным гарнирам к шашлыку могут стать запеченные овощи — баклажаны, кабачки, болгарский перец. Они сохраняют вкус, но при этом усваиваются намного легче, чем жареные варианты", — рекомендовала она.
Эксперт также объяснила, что алкоголь в сочетании с жирным мясом усиливает нагрузку на печень и поджелудочную железу.
"Если есть возможность, рекомендую ограничиться водой, минеральной водой или несладкими напитками. Если же говорить о выборе самого мяса для шашлыка, то я рекомендую вырезку свинины или говядины. Грамотной альтернативой также может стать курица или рыба", — резюмировала Шейфер.
Читайте по теме:
Шашлык подорожал: во сколько обойдется пикник в Казахстане в 2026 году
