Диетолог Минди Хаар рассказала о пищевой ценности консервированных овощей и объяснила, почему их не стоит считать бесполезными. По её словам, свежие и замороженные овощи обычно богаче питательными веществами, однако консервированные продукты также могут быть частью полноценного рациона, передает inbusiness.kz со ссылкой на lenta.ru.
Диетолог Минди Хаар объяснила, какую пользу могут приносить консервированные овощи и как их обработка влияет на содержание питательных веществ.
По словам специалиста, свежие и замороженные овощи, как правило, содержат больше питательных веществ, чем консервированные. Однако после обработки в последних всё ещё сохраняется значительное количество полезных веществ и клетчатки.
Хаар напомнила, что при консервировании овощи подвергаются воздействию высокой температуры, после чего помещаются в герметичные контейнеры. Такая технология позволяет уничтожить вредные бактерии и значительно увеличить срок хранения продуктов. Вместе с тем нагревание приводит к снижению содержания некоторых витаминов.
Наиболее чувствительными к воздействию высокой температуры являются водорастворимые витамины — витамин C и витамины группы B. Их количество в процессе консервирования может уменьшаться.
При этом, как отметила диетолог, регулярное употребление консервированных продуктов не обязательно связано с менее здоровым рационом. Напротив, люди, которые часто включают их в питание, в целом получают больше питательных веществ и придерживаются более здоровых пищевых привычек по сравнению с теми, кто употребляет такие продукты редко.
Согласно последним исследованиям, частое употребление консервированных продуктов связано с более высоким потреблением 17 основных питательных веществ. Среди них — кальций, калий и клетчатка.
Таким образом, консервированные овощи не стоит полностью исключать из рациона. Несмотря на потерю части витаминов при термической обработке, они остаются источником клетчатки и ряда важных питательных веществ.
Читайте по теме:
Казахстан вошел в тройку главных покупателей российских консервированных овощей
