Ауызашар (ифтар) — это время радости и общения, но приготовление еды на большое количество людей в сочетании с весенним потеплением требует особого внимания к безопасности, передает inbusiness.kz.
Традиционно в этот период приглашают к себе гостей на ауызашар.
Однако обильные застолья после долгого дня воздержания требуют особого внимания к безопасности продуктов.
Специалисты санитарно-эпидемиологической службы предупреждают, что нарушение элементарных санитарных норм может омрачить праздник тяжелыми последствиями для здоровья.
Чтобы вечер не был испорчен пищевым отравлением, стоит придерживаться нескольких простых, но важных правил – сообщает заместитель руководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля ВКО Евгений Пивоваров .
Первое, о чем нельзя забывать, это соблюдение личной гигиены — основы безопасности.
Главный источник инфекции — это грязные руки. Мытье рук с мылом перед приготовлением пищи и едой должно стать неукоснительным правилом.
К приготовлению блюд нельзя допускать людей с признаками ОРВИ, кишечными расстройствами или гнойничковыми заболеваниями кожи.
Мойте руки с мылом перед началом готовки, после контакта с сырым мясом и непосредственно перед едой.
Также, важно использовать только чистую посуду и кухонный инвентарь. Используйте разные разделочные доски и ножи для сырых (мясо, рыба) и для готовых продуктов (хлеб, овощи, сыр).
Покупки: только официальная торговля.
Первое, с чего начинается безопасная еда — это правильный закуп (шопинг). Мы, как специалисты санитарно-эпидемиологической службы настоятельно рекомендуем приобретать продукты только в санкционированных торговых точках.
Не покупайте продукцию с рук у неизвестных лиц или в местах стихийной торговли. Всегда проверяйте сроки годности, целостность упаковки и условия хранения в магазине. Особенно у молочных продуктов, мяса и готовых салатов". Особое внимание уделите маркировке. Если на банке есть вмятины, вздутие (бомбаж) или ржавчина — от покупки лучше отказаться.
Второе, о чем важно помнить, это соблюдение правил хранения: раздельно и на холоде.
В период поста хозяйки часто готовят заранее и в больших объемах. Это рискованно. Старайтесь готовить еду в таком количестве, чтобы она была съедена за один вечер. Свежеприготовленная пища — самый надежный способ избежать проблем со здоровьем.
Используйте только кипяченую или бутилированную воду.
Температурный режим: скоропортящиеся продукты (мясо, птица, яйца, салаты, кондитерские изделия с кремом) должны храниться в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов.
Товарное соседство: никогда не храните вместе сырые и готовые продукты.
Время — враг: не оставляйте готовые блюда при комнатной температуре дольше двух часов. В условиях теплой погоды этот срок сокращается до одного часа.
Помните, что многокомпонентные салаты, паштеты, заливные и изделия с кремом — это идеальная среда для размножения микробов. Их нельзя хранить долго даже в холодильнике.
Салаты, заправленные майонезом или соусами, желательно употребить сразу, не оставляя на следующий день. Не заправляйте сразу весь объем салата майонезом или сметаной. Добавляйте соус порционно, непосредственно перед подачей на стол.
Третье, о чем важно не забывать, это особое внимание — домашним заготовкам.
Отдельная тема безопасности населения — консервация. Напоминаем об опасности ботулизма — тяжелого токсико-инфекционного заболевания, которое нередко заканчивается летально. Бактерии ботулизма размножаются в банках без доступа кислорода.
"Если вы используете домашние консервы (грибы, мясо, рыбу, овощи), обязательно подвергайте их термической обработке в течение 15–20 минут. При малейших признаках порчи (вздутие крышки, помутнение рассола) продукт необходимо выбросить.
В мечетях и объектах общественного питания использование домашних консервов и вовсе запрещено.
Второе, о чем важно помнить, что кулинарная обработка: убивает микробы.
Термическая обработка: мясо, птица и рыба должны быть тщательно прожарены или проварены. Высокая температура гарантированно уничтожает болезнетворные бактерии.
Разморозка: ни в коем случае не размораживайте мясо при комнатной температуре или в горячей воде. Это создает "рай для бактерий". Правильно делать это в холодильнике или под проточной холодной водой.
Овощи и зелень: замачивайте их в воде с добавлением уксуса (3–4 ложки на литр), а затем тщательно промывайте проточной водой. Яйца перед использованием также нужно мыть с мылом.
Если вы организуете коллективный ауызашар дома или в мечети, убедитесь в наличии условий для мытья рук у гостей и проветривания помещений.
Обеспечьте достаточное количество холодильного оборудования, чтобы закуски не "грелись" в ожидании гостей.
На объектах питания персонал обязан иметь медицинские книжки.
Помните: при первых симптомах отравления — тошноте, рвоте, болях в животе, диарее и повышении температуры — необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.
Если после ауызашар вы или ваши близкие почувствовали тошноту, боли в животе или слабость:
- Не занимайтесь самолечением (особенно антибиотиками без назначения).
- Пейте больше чистой воды для предотвращения обезвоживания.
- При ухудшении состояния (высокая температура, неукротимая рвота) — немедленно вызывайте скорую помощь.
Департамент санитарно-эпидемиологического контроля Восточно – Казахстанской области просит соблюдать эти простые рекомендации, чтобы сохранить здоровье и безопасно провести ауызашар.
Читайте по теме:
Рамадан-2026: диетологи предложили казахстанцам меню для энергии без жажды
