В Казахстане в январе-мае 2026 года производители значительно нарастили выпуск кумыса, однако производство шубата продолжило снижаться. Несмотря на положительную динамику по кумысу, объемы его производства пока не достигли рекордных показателей предыдущих лет, а выпуск шубата оказался в несколько раз ниже уровня пятилетней давности, передает inbusiness.kz со ссылкой на energyprom.kz.
Жаркое лето традиционно повышает интерес казахстанцев к национальным кисломолочным напиткам - кумысу и шубату. Однако в текущем году ситуация с их производством складывается по-разному.
По данным за январь-май 2026 года, в стране произведено 683 тонны кумыса - это на 47,2% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В то же время выпуск шубата снизился на 12,9%, составив 432 тонны.
Если посмотреть на динамику последних лет, можно заметить, что производство кумыса постепенно восстанавливается после спада. Самый высокий показатель за первые пять месяцев года был зафиксирован в 2023 году - тогда было выпущено 1,1 тысячи тонн напитка. Затем объемы сократились до 803 тонн в 2024 году и до 464 тонн в 2025-м. Рост текущего года позволил частично компенсировать снижение, однако производство все еще остается на 37,6% ниже рекордного уровня.
У шубата ситуация складывается менее оптимистично. Максимальный объем выпуска за январь-май был зарегистрирован в 2021 году и достигал 2,8 тысячи тонн. Уже в следующем году производство уменьшилось в 2,6 раза, затем в 2023-м немного восстановилось, прибавив 17%, однако впоследствии вновь перешло к снижению. По итогам первых пяти месяцев 2026 года объем производства оказался в 6,4 раза меньше, чем пять лет назад.
При этом 2025 год в целом оказался успешным для обоих напитков. Выпуск кумыса увеличился на 25,5%, достигнув 1,5 тысячи тонн, а производство шубата выросло более чем вдвое - до 2,3 тысячи тонн. Однако уже в начале 2026 года тенденции вновь разошлись: производство кумыса продолжило уверенный рост, тогда как объемы выпуска шубата снова начали сокращаться.
Читайте по теме:
Резко увеличилось производство кумыса в Казахстане
