Сок или цельный фрукт? Этот вопрос вновь оказался в центре внимания специалистов по питанию после того, как исследователи попытались выяснить, может ли ежедневный стакан фруктового сока помочь людям приблизиться к рекомендуемой норме потребления фруктов и овощей. Поводом для нового исследования стала тревожная статистика: жители Европы по-прежнему недополучают растительную пищу, несмотря на многолетние рекомендации врачей и органов здравоохранения, передает inbusiness.kz со ссылкой на EuroNews.
Органы здравоохранения по всей Европе рекомендуют съедать пять порций фруктов и овощей в день как часть сбалансированного питания. Однако добиться этой цели удаётся далеко не всем.
По данным за 2023 год, европейцы, в среднем, потребляли лишь 351 грамм фруктов и овощей на человека в день. Это заметно ниже рекомендованных Всемирной организацией здравоохранения 400 граммов.
"Разрыв между рекомендациями и реальным рационом заставил специалистов искать способы сделать здоровое питание более доступным и удобным. Одним из вариантов стали фруктовые соки и смузи, которые многие люди воспринимают, как более простой способ увеличить потребление фруктов", - пишет агентство.
Причины недостаточного потребления фруктов и овощей разнообразны. Для одних главным препятствием становится высокая стоимость свежей продукции, для других — её короткий срок хранения или неудобство регулярной покупки и приготовления.
Чтобы понять, способны ли соки помочь решить эту проблему, исследователи из Университета Ньюкасла в Великобритании провели специальную научную работу. Учёные оценили, можно ли засчитывать фруктовый сок или смузи как одну из пяти рекомендуемых ежедневных порций фруктов и овощей.
"Учитывая продолжающееся давление высокой стоимости жизни в Великобритании, цена на свежие продукты часто становится препятствием для тех, кто пытается есть больше фруктов и овощей", — сказал Оливер Шэннон, доктор наук, преподаватель нутрициологии и старения в Университете Ньюкасла и старший автор исследования.
Авторы отмечают, что, несмотря на потенциальные преимущества фруктовых соков и смузи, их место в здоровом рационе остаётся предметом активных дискуссий среди специалистов.
В рамках исследования участников разделили на три группы. Первая группа на протяжении четырёх недель ежедневно употребляла по пять порций цельных фруктов и овощей. Вторая группа дополняла рацион фруктовым соком. Третья продолжала придерживаться привычного режима питания без изменений.
Результаты показали, что участники первых двух групп значительно увеличили общее потребление фруктов и овощей, по сравнению с людьми, которые не меняли свои пищевые привычки.
Неожиданным наблюдением стало и улучшение психологического состояния участников. Исследователи зафиксировали снижение показателей депрессии в обеих группах, которые увеличили потребление фруктов и овощей. При этом сами авторы подчёркивают, что исследование было небольшим и носило разведывательный характер, поэтому делать окончательные выводы пока рано.
"Тот факт, что у людей, регулярно пьющих фруктовый сок, снизились показатели по шкале депрессии, обнадёживает и заслуживает дальнейшего изучения, особенно в группах с неблагополучным психическим состоянием", — добавил Шэннон.
По его словам, даже относительно простые изменения в рационе способны оказывать положительное влияние на общее самочувствие.
"Простые изменения рациона — например, увеличение потребления фруктов, в том числе за счёт ежедневного стакана сока, — могут сыграть свою роль в поддержании психического благополучия".
При этом исследователи отдельно уточнили, что в работе под фруктовым соком понимался исключительно натуральный продукт без добавленного сахара, консервантов, ароматизаторов и красителей.
Соавтор исследования доктор Кортни Нил отметила, что участникам удалось добиться заметных изменений благодаря сочетанию финансовой и информационной поддержки.
"Наше испытание показало, что когда людям с низким потреблением фруктов и овощей предоставляют целевую финансовую и просветительскую поддержку, помогающую преодолеть типичные барьеры на пути к программе "5 a day", они способны заметно изменить свой рацион", — сказала доктор Кортни Нил, соавтор исследования.
По её мнению, даже небольшие и доступные изменения способны помочь людям приблизиться к рекомендуемым нормам питания.
"Мы выяснили, что простые и недорогие решения, такие как ежедневный небольшой стакан 100-процентного фруктового сока или смузи, могут помочь людям достичь рекомендуемых пяти порций в день и потенциально принести пользу для психического здоровья".
Однако отношение специалистов к фруктовым сокам остаётся осторожным. Многие национальные рекомендации по питанию по-прежнему отдают предпочтение цельным фруктам.
Исследователи из Ньюкасла также обнаружили, что люди, регулярно употребляющие соки, нередко превышают рекомендованные объёмы потребления. Именно поэтому вопрос допустимого количества напитка остаётся важным.
Подходы разных стран существенно отличаются. Во Франции после пересмотра рекомендаций в 2017 году фруктовые соки перестали засчитываться в норму потребления фруктов.
В Германии допускается замена одной порции фруктов 150–200 миллилитрами фруктового сока, однако делать это рекомендуется не чаще двух раз в неделю.
В Великобритании максимальный рекомендуемый объём составляет 150 миллилитров в день. Такой объём может считаться только одной порцией из пяти рекомендованных.
В Дании небольшой стакан сока также может входить в суточную норму, однако там рекомендуют не пять, а шесть порций фруктов и овощей ежедневно.
Несмотря на различия в подходах, большинство национальных систем питания придерживаются единой позиции: основой рациона должны оставаться цельные фрукты, а соки следует рассматривать лишь как дополнительный источник полезных веществ.
Главный аргумент против приравнивания сока к фруктам связан с его составом. По сравнению с цельными плодами, сок содержит значительно меньше пищевых волокон, при этом концентрация природных сахаров остаётся высокой.
Именно клетчатка считается одним из ключевых преимуществ цельных фруктов. Она помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, способствует длительному чувству сытости и участвует в профилактике многих хронических заболеваний.
Кроме того, цельные фрукты содержат широкий спектр витаминов, минералов и антиоксидантов, которые поддерживают иммунную систему и помогают организму бороться с негативными факторами окружающей среды.
Во время переработки фруктов в сок часть этих полезных компонентов неизбежно теряется. Именно поэтому специалисты по питанию продолжают считать свежие фрукты более предпочтительным выбором.
Существуют и другие вопросы. Ранее проведённые исследования связывали регулярное употребление фруктовых соков со снижением уровня энергии и ухудшением качества сна. По словам учёных, это может объясняться тем, что среди всех способов употребления фруктов именно соки обеспечивают наименьшее чувство насыщения.
В результате, большинство экспертов сходятся во мнении, что фруктовый сок может быть полезным дополнением к рациону, особенно для людей, которым сложно регулярно употреблять достаточное количество фруктов и овощей. Однако полноценной заменой цельным фруктам он всё же не является.
Поэтому утренний стакан натурального сока действительно способен помочь приблизиться к заветной норме "5 в день", но рассчитывать только на него специалисты пока не советуют.
Читайте по теме:
Названы привычки, которые разрушают мозг
