С недавнего времени они превращаются в перспективный экспортный бренд, сообщает inbusiness.kz со ссылкой на пресс-службу минторговли и интеграции РК.
Гастрономическое наследие степи трансформируется в глобальное направление "кочевой гастрономии". Согласно прогнозам ведомства, при системной поддержке экспорт этих товаров к 2028 году может достигнуть 50–80 млн долларов США.
Одними из ключевых рынков сбыта остаются Россия и Китай. По данным министерства, наличие в этих странах казахской диаспоры численностью более 2 млн человек формирует устойчивый спрос. В РФ наиболее востребованы курт и кумыс, тогда как в Китае акцент смещается в сторону мясных деликатесов.
"В Китае, особенно в Синьцзян-Уйгурском автономном районе, проживает более 10 миллионов мусульман, что формирует устойчивый спрос на халяльную продукцию. Здесь растет интерес к мясным деликатесам. По статистике QazTrade, мировой рынок халяльного мяса и деликатесов сегодня оценивается примерно в 2,1 трлн долларов и ежегодно растёт примерно на 7%", — отмечают в минторговли.
Особую динамику демонстрирует молочный сектор. Экспорт кумыса, шубата и айрана вырос с 13,4 млн долларов в 2024 году до 17,3 млн в 2025-м, показав рост почти на 30%. Для решения проблемы короткого срока хранения "живого" кумыса отечественные технологи внедряют пастеризацию (хранение до 30 дней) и лиофилизацию — производство сухого порошка саумал, который уже поставляется в КНР.
Современный тренд на функциональную еду и суперфуды открывает для казахстанских продуктов даже рынки стран дальнего зарубежья, включая США. Генеральный директор QazTrade Айтмухаммед Алдажаров подчеркивает, что казахский рацион идеально закрывает потребность в экологически чистых продуктах.
"Традиционный степной фуд хорошо продаётся и пользуется спросом через сети казахских ресторанов и кофеен за рубежом. Например, известный капучино с тары — своего рода “перемолотый степной кофе” — уже появляется в США. Это простой, доступный и функциональный продукт", — сообщил глава QazTrade.
Таким образом, продукты, являющиеся для казахстанцев частью повседневной жизни, становятся для зарубежных потребителей новым гастрономическим открытием и важным элементом экспортного потенциала страны.
Читайте по теме:
Резко увеличилось производство кумыса в Казахстане
