Международная группа исследователей впервые смогла вырастить в листьях салата и табака животный белок миоглобин, который отвечает за характерный вкус и цвет мяса. По мнению ученых, технология может стать основой для создания более экологичных альтернатив традиционному животноводству, передает inbusiness.kz со ссылкой на mk.ru.
В ходе эксперимента специалисты из Имперского колледжа Лондона использовали метод биолистической трансформации, известный как "генная пушка". С ее помощью в хлоропласты растений были внедрены оптимизированные гены свиного миоглобина.
Полученные трансгенные растения не только успешно синтезировали животный белок, но и сохранили способность передавать измененный ген следующим поколениям. При этом производство миоглобина не повлияло на фотосинтез, рост и плодовитость растений, что стало неожиданным результатом для исследовательской группы.
Урожайность миоглобина составила около 810 миллиграммов на килограмм сухой массы салата. Хотя этот показатель примерно в десять раз ниже, чем содержание белка в мышечной ткани животных, авторы исследования отмечают высокую эффективность растениеводства. По их расчетам, при выращивании на больших площадях выход белка может оказаться сопоставимым с животноводством, но при значительно меньших затратах воды и более низком уровне выбросов парниковых газов.
Исследователи подчеркивают, что работа пока является подтверждением самой возможности технологии. Одной из главных задач остается повышение функциональности белка за счет более эффективного включения гема в его структуру. В дальнейшем ученые планируют усовершенствовать метаболизм растений и попробовать выращивать в них другие ценные пищевые белки.
В перспективе подобные растения могут использоваться как сырье для производства растительного мяса с более натуральными вкусом и цветом или стать самостоятельным источником животного белка в рационе.
Читайте по теме:
Ученые выяснили, кому избыток белка может навредить
