В России начал действовать первый национальный стандарт ГОСТ, посвященный популярному восточному десерту чак-чаку, передает inbusiness.kz со ссылкой на ТАСС.
Документ вводит унифицированные нормы, касающиеся рецептуры, процесса изготовления, а также показателей качества и безопасности продукта. В стандарте четко обозначен перечень разрешённых ингредиентов, их пропорции и основные физико-химические характеристики, включая допустимую влажность и уровень сахара.
Новый ГОСТ подробно описывает органолептические требования к чак-чаку: вкус, запах, текстуру, цвет и форму изделия. Особое внимание уделено внешнему виду десерта, в том числе его структуре на разломе и характерному медовому оттенку. Кроме того, документ устанавливает правила, регулирующие упаковку, маркировку, условия перевозки и хранения продукции.
Десерт готовят из кусочков пресного теста, обжаренных в масле и соединенных медово-сахарным сиропом. Чаще всего его формируют в виде горки, дополняя орехами, сухофруктами или семенами кунжута.
При этом национальный стандарт не является обязательным по умолчанию. Его требования становятся юридически значимыми лишь в том случае, если производитель добровольно заявляет о соответствии своей продукции ГОСТу, например, размещая соответствующую информацию на упаковке.
Читайте по теме:
В Казахстане внедрили единые торговые стандарты
