Для Казахстана стоимость продуктов питания давно перестала быть просто экономической статистикой. Именно цены на еду определяют настроение семей, масштабы застолий и привычное гостеприимство. Однако к маю 2026 года традиционный дастархан заметно подорожал.
Плов оказался "бюджетной альтернативой"
Главным символом роста цен стал бешбармак. За год его стоимость увеличилась почти на 30 процентов. Если в мае 2025 года накрыть стол для семьи можно было в среднем за 8,1 тысячи тенге, то теперь тот же набор продуктов обходится уже в 10,6 тысячи тенге и выше.
Основной причиной стал рост цен на мясо, которое составляет около 85 процентов стоимости блюда. Сейчас килограмм говядины в среднем стоит 4,8 тысячи тенге. Эксперты связывают это не только с политикой продавцов, но и с подорожанием кормов и ГСМ в начале посевного сезона 2026 года, а также с влиянием нового Налогового кодекса, из-за которого торговые сети пересмотрели свои маржи.
На фоне подорожавшего бешбармака плов выглядит более доступным вариантом. За год его стоимость выросла на 23,2 процента — тоже существенно, но ниже темпов роста цен на мясное блюдо.
Рис подорожал до 690 тенге за килограмм, а мясо также тянуло цену вверх. Однако ситуацию частично спасли овощи. После рекордного урожая прошлого года и запуска новых овощехранилищ лук подешевел на 24,3 процента, а морковь — на 18,6 процента.
В результате приготовить казан плова для семьи сегодня можно примерно за 8,9 тысячи тенге. Таким образом, плов стал наиболее рациональным выбором для семейного ужина.
Рынки потеряли доверие покупателей
Одновременно меняются и потребительские привычки. Жители Астаны все чаще жалуются, что традиционные рынки перестали быть местом выгодных покупок.
Под критику попал рынок "Артем", который десятилетиями считался символом дешевого закупа.
"Там работают настоящие фокусники. Утром в супермаркете бананы по тысяче, а на рынке — по полторы. И обвесить могут так, что глазом не моргнешь", — жалуются горожане в соцсетях.
На этом фоне жители столицы начали искать новые способы экономии. В 2026 году популярность набирают:
— оптовые склады на Фурманова, где экономия на бакалее достигает 30 процентов;
— гибридные закупки, когда мясо покупают в специализированных точках вроде "Казмясопродукта", а овощи — на социальном рынке "Шапагат";
— кешбэк-стратегии и онлайн-доставка (по данным участников рынка, сервисы вроде Arbuz через Freedom позволяют получать кешбэк до 24 процентов, что перекрывает стоимость доставки).
Казахстанцы тратят на еду половину доходов
По итогам начала 2026 года продовольственная инфляция достигла 11,7 процента. Аналитики предупреждают, что до конца года мясо может подорожать еще на 7-10 процентов.
Сейчас казахстанцы тратят на продукты уже от 47 до 50 процентов своих доходов.
Согласно данным Arbuz, крупнейшая статья расходов — мясо и мясопродукты. На них приходится 34,4 процента всех трат на еду. В среднем на человека в месяц покупают 2,1 килограмма говядины, а также мясо птицы, конину и фарш.
На втором месте — хлебобулочные изделия и крупы с долей 14,7 процента. Среднее потребление хлеба составляет 2,4 килограмма в месяц на человека, риса — 1,4 килограмма.
Доля молочной продукции достигает 10,6 процента. В среднем жители страны покупают 1,1 литра молока и около литра кефира в месяц.
Среди социально значимых продуктов наиболее востребованы картофель, лук, морковь и капуста. Из бакалеи чаще всего приобретают сахар, подсолнечное масло, гречку и макароны. Спрос на яйца также остается стабильно высоким — около 17,6 штуки на человека в месяц.
В сервисах доставки структура спроса постепенно меняется в сторону удобства. Одними из самых популярных товаров стали питьевая вода объемом от пяти литров, свежие фрукты, бытовая химия и средства гигиены. Также растет спрос на готовую еду и полуфабрикаты, особенно в Алматы и Астане.
На фоне инфляции покупатели все чаще ищут товары по акциям и переходят на более доступные бренды, включая собственные марки торговых сетей. Эксперты советуют особенно внимательно следить за скидками на мясо, молочную продукцию и бытовую химию, поскольку именно эти категории сильнее всего бьют по бюджету.
Читать также:
Где в Казахстане самые дорогие и дешевые продукты питания – о чем говорят цифры
