Блины – еда почти символическая. Простая, домашняя, без претензий. Мука, молоко, яйца – набор, который кажется вечным и доступным. Но стоит зайти в магазин и невольно возникает вопрос: а действительно ли это все еще "дешевая" еда? В стоимости блинов на Масленицу, разбирался inbusiness.kz.
Есть такой бытовой тест на дороговизну жизни: можно ли без раздумий приготовить что-нибудь простое? Не бешбармак, не мясной ужин, а именно что-то повседневное. Блины в этом смысле почти идеальный индикатор. Они состоят из базовых продуктов. Если дорожают блины, значит, дорожает сама жизнь.
В Казахстане в последние месяцы заметнее всего растут цены именно на то, из чего блины и складываются: молочные продукты, яйца, масло. Мука пока держится относительно спокойно, но все остальное потихоньку ползет вверх, как вода во время весеннего паводка – медленно, но неотвратимо.
Из чего складывается цена тарелки блинов
Если посчитать без фанатизма, на семью из четырех человек нужно не менее 1 литра молока. В Павлодаре удалось найти 0.9 л за 325 тенге. Это от одного из местных производителей. По стране средняя стоимость на 11 февраля составляла 643 тенге. Дешевле павлодарского найти не удалось. Согласно статданным, с начала года это продукт подрост на 0,9%. Хорошо бы положить 3 яйца. Исходим из средней стоимости десятка яиц – 563 тенге, с начала года на 1%.
Самое дешевое в Петропавловске – 502 тенге. Теперь мука – за килограмм 1 сорта просят 250 тенге. Дешевле опять же в Петропавловске –162 тенге. Сливочное масло, без него блины не блины – 5323 тенге за кг (рост на 1,9%), дешевле только в Кокшетау –4488 тенге. Сахар–418 тенге за кг, самый дешевый в Таразе –374 тенге. Каждый из этих ингредиентов по отдельности вроде бы не разоряет.
Но тут работает эффект "капли точат камень": дорожает молоко – на несколько десятков тенге, яйца – еще немного, масло – туда же. В сумме получается уже не символическая сумма, а вполне ощутимый чек в 2173 тенге за горку блинов с учетом, что вы потратите 100 грамм сливочного масла. Ирония в том, что именно оно превращает блины из просто еды в настоящее удовольствие. Без масла – это уже не праздник, а компромисс. Причем, данного количества блинов семье хватит на раз попить чай.
Сравним, что стоили блины в феврале прошлого года, согласно статданным они в среднем обошлись на тот же литр молока в 2015 тенге. В феврале 2024 года хозяйки потратили на выпечку –1605 тенге, а зимой 2023 года –1464 тенге. Против статистики не попрешь.
Самое дорогое – не блины, а начинка
И если сами по себе блины еще остаются относительно бюджетным блюдом, то ударом по кошельку может стать начинка. Сметана, творог, мед, варенье – все это уже не из категории "дешево и сердито". Например, кг сметаны –2270 тенге, т.е. баночка в 400 грамм обойдется около 1 тыс. тенге. Творог дороже –2361 тенге за тот же вес. А если речь идет о мясной начинке, то цена блюда может вырасти в несколько раз. Мясо за последний год стало едва ли не самым обсуждаемым продуктом: многие семьи начали покупать его реже или выбирать более дешевые варианты.
Средняя цена на говядину без кости обойдет в 4865 тенге за кг. Дешевле всего блины с мясом в Семее, здесь за килограмм просят 4209 тенге. В итоге получается парадокс: сами блины остаются символом простоты, но то, с чем их едят, все чаще становится предметом выбора и экономии.
Человек может не замечать роста цен на разовые покупки – бытовую технику, одежду, что-то крупное. Но продукты, которые появляются на столе каждый день, запоминаются мгновенно. Молоко подорожало на немного – заметили. Яйца стали дороже – тоже отметили. И возникает ощущение, что цены несутся вверх галопом.
Блины в этом смысле – эмоциональное блюдо. Они ассоциируются с домом, теплом, детством, ощущением достатка без роскоши. Когда даже такое простое блюдо перестает казаться совсем уж дешевым, люди воспринимают это болезненнее, чем сухие цифры инфляции.
Читайте по теме:
В столице Казахстана продолжается чехарда с ценами на продукты
