В декабре ресторанные залы Астаны и Алматы уже не так оглушительно звенят бокалами, как в былые годы. На смену традиционному "новогоднему разгулу" в казахстанский корпоративный сектор пришла эпоха рациональности. О том, как инфляция и смена ценностей меняют культуру празднования, рассказали в ассоциации "Клуб рестораторов Казахстана", передает корреспондент inbusiness.kz.
Главным драйвером перемен в сезоне-2024/2025 стала жесткая экономическая реальность. Ресторанный бизнес одним из первых ощутил на себе давление инфляции.
По данным ассоциации, только с начала текущего года стоимость продуктов питания выросла на 40%. Если добавить к этому возросшие счета за коммунальные услуги и аренду, становится ясно – прежние новогодние корпоративы ушли в прошлое.
Сегодня в мегаполисах средний чек на одного гостя колеблется в районе 30-50 тыс. тенге. В заведениях премиум-класса эта цифра легко перешагивает порог в 100 тыс. тенге. Для малого и среднего бизнеса такие траты на один вечер становятся непозволительной роскошью.
"Говорить о полном и массовом отказе от праздников было бы преувеличением. Мы видим скорее трансформацию. Крупные сети и устоявшиеся заведения продолжают планировать бюджеты, но делают это гораздо осторожнее. Это ведь не только еда, это огромный пласт сопутствующих услуг, которые тоже подорожали", – пояснила Гульнара Катибаева, представитель ассоциации "Клуб рестораторов Казахстана".
Государственный и квазигосударственный сектор в этом году вновь получил четкий сигнал – излишнее расточительство недопустимо. Официальные рекомендации избегать пышных празднеств за бюджетный счет соблюдаются строго.
Но и частный капитал не отстает в стремлении к оптимизации. Многие руководители пришли к выводу, что вкладывать миллионы в однодневное застолье – стратегия тупиковая. Вместо аренды пафосных залов компании выбирают альтернативные пути. Это денежное стимулирование. Вместо банкета сотрудники все чаще получают новогодние бонусы. Деньги в виде премии вызывают у коллектива куда больше благодарности, чем выступление приглашенной звезды.
Формат "кейтеринг + настольные игры" или квизы в собственных стенах компании позволяет сэкономить на аренде. Причем стоимость фуршета начинается от 8500 тенге за человека, что почти в четыре раза дешевле ресторанного банкета.
Интересный тренд – отказ от профессиональных ведущих. Когда программу ведут сами сотрудники, праздник получается более личным и искренним, ведь коллеги знают друг друга в лицо и могут шутить на понятные всем темы.
Социальный фактор: добрые дела вместо салютов
Пожалуй, самым позитивным трендом последних двух лет стал разворот бизнеса в сторону благотворительности. Солидные компании все чаще направляют "банкетные" средства на закупку оборудования для больниц, поддержку детских домов или помощь малообеспеченным семьям.
Акценты смещаются на оказание знаков внимания семьям сотрудников. Компании предпочитают организовать новогодний праздник для детей, понимая, что лояльность через заботу о семье сотрудника строится быстрее, чем через корпоративные тосты.
Впрочем, говорить о закате ресторанной культуры в Казахстане преждевременно. Если корпоративный сектор затягивает пояса, то частный клиент остается верен традициям.
"Частные банкеты – это отдельная история. Давайте будем честными: мы, казахстанцы, привыкли к тоям. Это часть нашего культурного кода. И от них люди отказываются в последнюю очередь", – подчеркнула Гульнара Катибаева.
Январь 2025 года покажет, какой формат победил, – традиционное гостеприимство или новая казахстанская прагматичность. Пока же ясно одно – индустрии приходится проявлять чудеса гибкости, чтобы соответствовать аппетитам и возможностям своих клиентов.
Ранее сообщалось, что корпоративы дадут передышку, но долговая яма и кадровый кризис продолжают затягивать финансовую "петлю" на шее рынка.
Читайте по теме:
Казахстанцы массово отдают свои данные за "Тайного Санту"
