Южная Корея окончательно решила пересмотреть гастрономические традиции: страна полностью отказалась от употребления мяса собак. С февраля 2027 года в республике официально запретят разведение, забой и продажу собак в пищу. Создание новых собачьих ферм, бойней и предприятий по переработке такого мяса запрещено уже сейчас, пишет inbusiness.kz.
Конец гастрономической эпохи: как Корея меняет традиции на гуманность
Мировые СМИ называют решение историческим – власти Южной Кореи приняли закон, который ставит точку в многолетней практике употребления собачьего мяса. Сегодня большинство корейцев уже не едят собачатину, а сама традиция все сильнее вредила международному имиджу страны, поэтому появление запрета было неизбежным.
К примеру, благотворительная организация World Dog Alliance еще в 2012 году успешно провела онлайн-петицию с призывом к правительству Великобритании вмешаться и выступить против этой жестокости. В 2015 году этот вопрос наконец-то был обсужден в палате общин. Кроме того, на Change.org было собрано более 450 000 подписей под петицией о бойкоте зимних Олимпийских игр 2018 года. В том же 2018 году представители Humane Society International/Korea и Korea Animal Rights Advocates (KARA) лично доставили петицию с 1 млн подписей в резиденцию президента – Голубой дом в Сеуле – с призывом начать поэтапный отказ от ферм по разведению собак на мясо.
Новый закон вводит запрет на разведение собак на убой, а также разделку и распространение данного мяса. При этом работникам отрасли и бизнесу обещаны субсидии для перехода в другие сферы.
Агенство Anadolu Ajansı пишет, что Южная Корея уже сейчас активно ликвидирует собачьи фермы. Большая часть индустрии фактически прекратила существование: по данным министерства сельского хозяйства, закрылись более 82% ферм. С 2027 года нарушителям закона будет грозить до трех лет тюрьмы или штраф до 30 млн вон (около 9,6 миллиона тенге по курсу Нацбанка РК).
"Мы поможем через субсидии всем собачьим фермам изменить или закрыть свой бизнес к 2027 году", – заявил представитель ведомства.
Би-би-си напоминает, что еще 9 января 2024 года впервые был принят закон, запрещающий разводить собак на мясо. Хотя тогда есть их по-прежнему можно было. Тогда парламент поддержал документ большинством голосов – 208 депутатов высказались "за", двое воздержались.
Предыдущие попытки запретить торговлю собачьим мясом срывались из-за протестов производителей, поэтому новый закон предусматривает компенсации заводчикам, чтобы они смогли выйти из бизнеса. Во время обсуждения закона владельцы ферм устраивали протесты у парламента и грозились выпустить два миллиона собак возле домов депутатов и достопримечательностей в Сеуле.
В июне 2018 года муниципальный суд города Бучхон постановил, что убийство собак ради мяса является незаконным. Это знаковое решение было принято после резкой критики со стороны защитников животных в стране.
От кулинарного культа до жесткого табу: как выросла новая Корея
Главными сторонниками перемен стали молодежь, ориентированная на западные ценности, владельцы домашних животных и защитники прав животных. Тогдашний президент (с 10 мая 2022 года по 4 апреля 2025 года) Юн Сок Ёл обещал запретить разведение собак на мясо в ходе своей предвыборной кампании. А его жена, первая леди Ким Кеон Хи одна из первых открыто поддержала новый закон. Ее считают одной из главной активисток запрета. Известно, что она очень любит животных: согласно сообщениям СМИ, шесть собак и восемь кошек пара взяла из приютов.
По данным министерства сельского хозяйства, в 2024 году в Южной Корее около 1150 собачьих ферм разводили более полумиллиона собак. Работали 34 бойни, 219 дистрибьюторских компаний и около 1600 ресторанов, где подавали блюда из собачьего мяса. В свою очередь, в Корейской ассоциации фермеров, занимающихся разведением собак на мясо, заявляли, что запрет затронет более 3500 ферм, где выращивается 1,5 миллиона собак, а также 3000 ресторанов.
По данным СМИ, ранее число ресторанов с блюдами из собачьего мяса достигало 20 тысяч. Однако сегодня в популярных туристических районах Сеула и Пусана подобные блюда исчезли из меню. Местные жители стараются не афишировать такую кухню для туристов, а происхождение мяса в тарелке нередко предпочитают скрывать.
Организация Animal Welfare Institute оценивала ежегодный объем индустрии в 200 млн долларов. По ее сведениям, в Южной Корее на забой отправляли до двух миллионов собак в год, а объем потребления собачьего мяса за этот период превышал 100 тысяч тонн. Особенно спрос возрастал летом, в период праздника Бокналь – трех самых жарких дней лета по лунному календарю. Существует местное поверье, согласно которому употребление в пищу мяса собаки способствует выносливости в жару.
"Этот позор уже становится историей. Мы достигли переломного момента, когда большинство жителей Кореи отвергают употребление в пищу собак и хотят, чтобы эти страдания отошли, наконец, в учебники истории", – заявил Чхэ Чжун А, исполнительный директор корейского офиса организации Humane Society International, занимающейся защитой животных.
Хотя собачье мясо издавна считалось частью корейской кухни, за последние годы его потребление резко сократилось: крупнейший рынок собачьего мяса, рынок "Моран", официально закрылся в 2018 году после нескольких лет снижения продаж.
В основном такое мясо едят некоторые пожилые люди, в то время как для молодых городских жителей Южной Кореи это блюдо стало своего рода табу. Согласно результатам опроса, опубликованного сеульским аналитическим центром Animal Welfare Awareness, Research and Education, более 94% респондентов заявили, что не ели собачатину в течение последнего года, а около 93% отметили, что не собираются делать этого и в будущем.
Собак для ресторанов поставляли не только фермеры, но и рядовые граждане, которые сдавали на убой "надоевших" им домашних животных. Волонтеры организации Humane Society International рассказывают историю спасения Лилли и Пинча: они были питомцами до того дня, пока хозяева, решив, что собаки им больше не нужны, не продали их на мясную ферму. Там, одичавшие и испуганные, они ждали своей смерти в маленьких грязных клетках. Но им повезло: организация помогла закрыть незаконное производство и отправить песиков к новым хозяевам в США.
По данным littlehearts.org, от 5% до 30% жителей Южной Кореи хотя бы раз в своей жизни пробовали собачатину, однако регулярно ее употребляли лишь небольшая часть населения. При этом еще больше граждан Южной Кореи, даже не употребляя такое мясо, твердо убеждены, что их сограждане имеют на это право, так как эта практика считается частью традиционной культуры.
Зоозащитники утверждают, что на фермы часто попадали и потерявшиеся домашние собаки, хотя основной "мясной породой" считалась нуреонги. Животных перевозили в переполненных грузовиках, где они погибали от удушья или получали тяжелые травмы, такие как переломы позвоночника, а на рынках животных убивали током или ломали шею на виду у покупателей.
Друг, сокровище или еда: где до сих пор едят собак?
Несмотря на запрет в Южной Корее, практика сохраняется в ряде стран. По данным tourweek.ru, мясо "друзей человека" остается частью гастрономической культуры Северной Кореи (КНДР), Вьетнама, Китая, Лаоса, а также некоторых жителей Крайнего Севера и Дальнего Востока России. У алеутов и чукчей мясо ездовых собак исторически использовалось как источник белка в условиях сурового климата, указывает портал. По вкусу его сравнивают со свининой, но более постной и жесткой.
С употреблением собачьего мяса традиционно ассоциируется прежде всего Китай, а именно его южные провинции Гуанси и Гуандун. Известен фестиваль собачьего мяса в Юйлине, проходящий ежегодно в июне. В традиционной китайской медицине такое мясо считается "согревающим" продуктом. Впрочем, в последние годы политика КНР меняется: в 2020 году собак официально исключили из перечня "скота", а в крупных городах объемы потребления резко сократились.
В Северной Корее собачатина употребляется как "укрепляющее" блюдо. Особенно популярна она в виде "танджи-тхан" – наваристого супа. При этом из-за закрытости государства точная статистика и истинные масштабы потребления остаются неизвестными.
Во Вьетнаме это мясо подают к праздничному или "особенному" столу, преимущественно на севере страны. Считается, что данное блюдо приносит удачу и символизирует успешное завершение месяца. Но, как и в других регионах, эта привычка уходит в прошлое: молодежь и активисты все чаще выступают против нее.
Где еще практикуется употребление собачатины:
- Филиппины – в отдельных регионах, несмотря на запреты.
- Лаос и Камбоджа – локально, в деревенских общинах.
- Нигерия и Гана – в некоторых этнических группах.
- Швейцария – хоть и редко, но исторически практика потребления существовала в отдаленных альпийских регионах.
Важно понимать: отношение к животным формируется культурой и историей. В Европе собака – друг человека, а в Казахстане – одно из "семи сокровищ" наряду с быстроногим скакуном и охотничьим беркутом (понятие "жеті қазына" объединяет 7 священных ценностей традиционной культуры казахских кочевников, символизирующих мужской идеал, мудрость и благополучие).
В ряде стран Азии и Африки собаки долгое время воспринимались как источник пищи или лекарственное средство. Однако глобализация, зоозащитные движения и изменение общественных взглядов ведут к сокращению и постепенному исчезновению подобных практик.
Показательным стал и скандал в Египте, где в 2018 году один из авторитетных депутатов, Маргарет Азер, предложила экспортировать бродячих животных в страны, где едят собачатину, чтобы решить проблему перенаселения бездомных собак. Эта идея вызвала резкую критику со стороны зоозащитников и спасателей и так и не была реализована.
Читайте по теме:
В Астане рванули вверх цены на еду
